Новости Россия Регион Мировые Америка 2009 2010 Новинки Товары Услуги Цены Прайсы Компании Фирмы Погода Фильмы Бесплатно - Ирландские математики научились правильно пенить стаут (Новость) - DataNews - Новости россии, каталог товаров и услуг, регионы россии - Ирландские математики научились правильно пенить стаут (Новость)

Ирландские, математики, научились, правильно, пенить, стаут, (Новость)

НОВОСТИМой ЕкатеринбургЧто? Где? Почем?
DataNewsDataNews   |   HomeСтартовой   |   Faforiteв Избранное  
НОВОСТИ
Мой Екатеринбург
Что? Где? Почем?
   
Категории
Ирландские математики научились правильно пенить стаут
17:35 (Март 7, 2011)

раздел: Наука


Ирландские математики научились правильно пенить стаут


Ирландские математики, основываясь на собственной модели формирования пузырьков в жидкости, придумали новый способ получения пены для стаутов - темных сортов пива, приготовленного из жженного солода с добавлением карамельного и ячменя. Статья ученых пока не принята к публикации, однако ее препринт доступен на сайте arXiv.org.

В 1999 году ученые из Австралии построили модель образования пузырьков для газированной жидкости. Среди прочих исследовали предполагали, что жидкость газирована только одним газом. В рамках новой работы математики из Лимерикского университета построили математическую модель образования пузырьков в случае, когда таких газов уже два.

Полученные результаты ученые применили к описанию формирования пены у разных сортов пива. Дело в том, что подход австралийских ученых применим к светлым сортам пива и лагерам, которые газируются углекислым газом, но не подходит для описания процесса формирования пены в некоторых стаутах, газированных не только углекислым газом, но и азотом (считается, что азот формирует более мелкие по сравнению с CO2 пузырьки, придавая вкусу пива мягкость). К стаутам, однако, применимы результаты ирландских математиков.

В частности, ученые обратились к решению следующей конкретной задачи: считается, что настоящий стаут должен быть с плотной густой пеной. Вместе с тем пиво, налитое из жестяной банки не пенится должным образом, поэтому был придуман так называемый пивной виджет (капсула) - небольшой шар с маленькой дырочкой, наполненный смесью углекислого газа и азота. Когда пиво открывают, газ из-за изменения давления внутри банки вырывается из шарика и пенит пиво. Использование подобных виджетов, однако, приводит к удорожанию напитка.

В более ранних работах было установлено, что за формирование пузырьков в обычном пиве ответственны целлюлозные волокна, присутствующие в некотором количестве в напитке. Ирландские математики предложили вместо виджета наносить на внутреннюю поверхность банки волокнистый материал с большим количеством пор, аналогичный, например, бумажному фильтру для кофе. Расчеты показали, что для полноценного формирования пены будет достаточно квадрата материала со стороной 2,9 сантиметра.

источник: Лента
Комментарии
комментарии отсуствуют
Вы не авторизированы, для публикации своих комментариев необходимо авторизироваться
Если вы не зарегистрированы, это можно сделать прямо сейчас нажав на эту ссылку
новости из раздела: Наука
07:19
Ученые обнаружили новую

Ученые обнаружили новую "супер-Землю"

21:33

Мобильному телефону поручат выбор передачи на велосипеде

20:40
Археологи обнаружили захоронение в древнем колодце

Археологи обнаружили захоронение в древнем колодце

20:01

"Чандра" сфотографировала скопление гигантов в Лебеде

18:48
Galaxy S III стал самым популярным в мире смартфоном

Galaxy S III стал самым популярным в мире смартфоном

18:23

Биологи научились создавать идеальные белки

16:40
Экологические проблемы северного Причерноморья будут обсуждаться на конференции в Приднестровье

Экологические проблемы северного Причерноморья будут обсуждаться на конференции в Приднестровье

16:39
Дайвинг-экскурсии и исследование шельфа Черного моря взял

Дайвинг-экскурсии и исследование шельфа Черного моря взял "под крыло" крымский Реском по охране культурного наследия / При поддержке президента создали специальную организацию

16:12
Уральское образовательное ноу-хау: всех школьников заставят сдавать ЕГЭ по физике

Уральское образовательное ноу-хау: всех школьников заставят сдавать ЕГЭ по физике

15:31
К концу 2012 года на Южном Урале собираются перевести на

К концу 2012 года на Южном Урале собираются перевести на "цифру" 9 федеральных каналов

14:46
Обнаружена потенциально пригодная для жизни суперземля

Обнаружена потенциально пригодная для жизни суперземля

14:13

Сотрудников экстренных служб предложили экипировать камерами-мячиками

14:00

"Этнических" школьников, не знающих русского языка, будут отстранять от ЕГЭ

16:49
Игра

Игра "Володя и Юля" от "Нового Региона" произвела фурор на Украине / Виртуальные приключения Путина обсуждают на центральном ТВ

16:41
Минкультуры временно запретило Российской национальной библиотеке увольнять 350 сотрудников

Минкультуры временно запретило Российской национальной библиотеке увольнять 350 сотрудников

12:18
Путин приказал губернаторам выйти из Твиттера / Беззаботное сетевое общение станет недоступно для крупных чиновников

Путин приказал губернаторам выйти из Твиттера / Беззаботное сетевое общение станет недоступно для крупных чиновников

18:23
Московский суд закрыл доступ к 12 сайтам за пропаганду наркотиков

Московский суд закрыл доступ к 12 сайтам за пропаганду наркотиков

16:25
Партия регионов: Ответом на стрелялку

Партия регионов: Ответом на стрелялку "Володя и Юля" будет игра, где Блохин забивает Путину между ног!

04:47
Путин обещает увеличить часы на литературу в школах

Путин обещает увеличить часы на литературу в школах

20:16
Приднестровье прекратило вещание одного из молдавских телеканалов на своей территории / За ним может последовать и второй

Приднестровье прекратило вещание одного из молдавских телеканалов на своей территории / За ним может последовать и второй

Rambler's Top100
Сайт "DataNews"® - All rights reserved

Новости Россия Регион Мировые Америка 2009 2010 Новинки Товары Услуги Цены Прайсы Компании Фирмы Погода Фильмы Бесплатно - Ирландские математики научились правильно пенить стаут (Новость) - DataNews - Новости россии, каталог товаров и услуг, регионы россии - Ирландские математики научились правильно пенить стаут (Новость)

Ирландские, математики, научились, правильно, пенить, стаут, (Новость)

НОВОСТИ
Мой Екатеринбург
Что? Где? Почем?
Категории