Новости Россия Регион Мировые Америка 2009 2010 Новинки Товары Услуги Цены Прайсы Компании Фирмы Погода Фильмы Бесплатно - Суд оставил за решеткой челябинского министра и главврачей, обвиняемых в мошенничестве при поставке медоборудования (Новость) - DataNews - Новости россии, каталог товаров и услуг, регионы россии - Суд оставил за решеткой челябинского министра и главврачей, обвиняемых в мошенничестве при поставке медоборудования (Новость)

Суд, оставил, за, решеткой, челябинского, министра, и, главврачей,, обвиняемых, в, мошенничестве, при, поставке, медоборудования, (Новость)

НОВОСТИМой ЕкатеринбургЧто? Где? Почем?
DataNewsDataNews   |   HomeСтартовой   |   Faforiteв Избранное  
НОВОСТИ
Мой Екатеринбург
Что? Где? Почем?
   
Категории
16:37 (Февраль 18, 2011)

раздел:  


Сталинские щи и яичница для президента, - шеф-повар Белого дома дал мастер-класс в Екатеринбурге (ФОТО, ВИДЕО)


Екатеринбург, Февраль 18 (Новый Регион, Елена Таскина) – Сегодня в Екатеринбург прилетел легендарный российский кулинар, личный повар Ельцина, Горбачева и патриарха Алексия II Анатолий Галкин – в течение трех дней он будет давать мастер-классы для шефов городских ресторанов. В настоящее время он руководит кухней московского Белого дома, а его ученики накрывают на стол Дмитрию Медведеву и Владимиру Путину.

По словам Анатолия Галкина, он – большой приверженец русской кухни: ухи, фаршированной рыбы, дичи, тех же пельменей. Любовь к русским блюдам повар старается прививать и первым лицам российского государства, иногда вступая в спор с протоколом. «У меня было немало столкновений с сотрудниками Дома Правительства – по той причине, что одно время русскую кухню у нас практически забыли. Получалось, что протокол диктует шеф-повару, что готовить, а не наоборот. Я и взбунтовался, хотя меня пытались поставить на место. Но ведь я не могу встречать членов итальянской делегации с ризотто! В итоге ко мне прислушались», – поделился он в ходе сегодняшней пресс-конференции.

Как рассказал Анатолий Галкин, на работу в Кремль он попал после работы в ФРГ, по обычному звонку в отдел кадров. Полтора года проходил различные проверки, получал уровни доступа, затем последовала длительная медицинская комиссия. За время своей работы он кормил и Брежнева, и – уже лично – Михаила Горбачева и Бориса Ельцина.

«Борис Николаевич был большим поклонником русской кухни, очень любил мясо. Я готовил ему дичь, на охоте – коптил кабанов, маралов. Он был довольно капризен в еде, не ел сладкое и каши по утрам, зато любил пельмени.

Михаил Горбачев, напротив, раз родился южнее, любил овощи и легкие супы. Ел молочные продукты и каши. Каждое утро я подавал ему список блюд, и он отмечал: это – одно, этого – половинку. А напротив пирожного обычно писал «съешь сам», – поделился воспоминаниями кремлевский повар.

Что касается Владимира Путина и Дмитрия Медведева (их Галкин ласково называет «два президента – тот и другой»), то их привычки в питании серьезно отличаются от вкусов предшественников. «Путин и Медведев отличаются от прежних кардинально. Президенты у нас спортивные, кто травку ест, кто еще что-то. Пьют сегодняшние президенты, в основном, красное вино», – пояснил Анатолий Галкин.

Он также отметил, что, вопреки расхожему мнению, в Белом Доме не водится «царской традиции» нанимать специального человека, отбирающего пробу с блюд. Вся ответственность лежит на поваре, который в ходе приготовления несколько раз пробует пищу. Если же у высокопоставленного лица обнаруживается расстройство, по сообщению врачей повар снимается с работы.

Стоит отметить, что в Екатеринбург Анатолий Галкин прилетел с целью просветить городских шеф-поваров относительно русской кухни и новых тенденций в кулинарии. В настоящий момент он – единственный российский повар, принятый в мировую гильдию шеф-поваров Chef de chef. Сегодняшний семинар был посвящен разработке и приготовлению блюд русской и старорусской кухни, а 19 и 20 февраля маэстро расскажет об организации и проведении банкетов и приемов у первых государственных лиц, а также о декорировании мясных и рыбных блюд. Выступает шеф в ресторане отеля, расположенного по улице Гагарина, 30 «а» в Екатеринбурге.

Как передает корреспондент «Нового Региона», по просьбе журналистов Анатолий Галкин поделился секретом суточных щей, которые его бабушка (также правительственный повар) готовила Иосифу Сталину, а также рецептом простой яичницы для президента.

Для «настоящих» щей Галкин рекомендует выбирать телячьи, говяжьи и бараньи голени, а также курицу. С мяса необходимо удалить весь жир, сухожилия и кости, а затем промыть его в 5-6 водах. Бульон варится не менее 4-6 часов на медленном огне и состоит из трех мясных компонентов.

После нескольких часов варки бульон процеживается, и повар может начать шинковать кислую капусту. Капуста обжаривается с копченостью (например, с окороком) и тушится в течение 1,5 часов. Затем тушеная смесь заливается бульоном и тушится столько же времени. По окончании тушения капуста в бульоне смешивается с основной частью и снова варится. Именно в этот момент необходимо «доводить щи до вкуса», добавляя соль, перец и пассерованные лук и морковь. Готовый суп замораживается на 10-12 часов.

На следующий день суп размораживается при комнатной температуре (ни в коем случае не на плите!»), в него добавляется сваренное накануне мясо. «Наконец, мы наливаем щи в горшочек, готовим слоеное тесто, накрываем горшок кругом теста и ставим в печь на 20 минут. Через 20 минут ваши кислые щи готовы. Да, долго, но такой вот рецепт», – рассказал Анатолий Галкин.

источник: Новый Регион
Комментарии
комментарии отсуствуют
Вы не авторизированы, для публикации своих комментариев необходимо авторизироваться
Если вы не зарегистрированы, это можно сделать прямо сейчас нажав на эту ссылку
новости из раздела:  
15:04
Уже между собой кусаются. Дебошир, покусавший на Ямале полицейского в ресторане, оказался бывшим силовиком

Уже между собой кусаются. Дебошир, покусавший на Ямале полицейского в ресторане, оказался бывшим силовиком

15:04
Апелляционный суд оставил решение по строительной компании Мишарина в силе: сговор со «Свердловскавтодором» не доказан, платить штраф не надо

Апелляционный суд оставил решение по строительной компании Мишарина в силе: сговор со «Свердловскавтодором» не доказан, платить штраф не надо

14:53
И такое бывает! Мэр Еманжелинска взял к себе первым заместителем экс-главу района, снявшую его же с выборов

И такое бывает! Мэр Еманжелинска взял к себе первым заместителем экс-главу района, снявшую его же с выборов

14:52
Финальный рывок. Агишев готовится выступить в суде с последним словом

Финальный рывок. Агишев готовится выступить в суде с последним словом

14:50
На Южном Урале двух коммунальщиков осудили за гибель девочки, утонувшей в неогороженном котловане. Один поедет в колонию-поселение, другой получил условный срок

На Южном Урале двух коммунальщиков осудили за гибель девочки, утонувшей в неогороженном котловане. Один поедет в колонию-поселение, другой получил условный срок

14:39
На Ямале по делу о взятках в Уральском институте коммерции и права арестованы еще три человека. Среди них чиновники и полицейские

На Ямале по делу о взятках в Уральском институте коммерции и права арестованы еще три человека. Среди них чиновники и полицейские

14:31
Депутаты ХМАО приняли бюджет округа до 2015 года за одну минуту девять секунд. Эсеры перешли на сторону чиновников, фракция ЛДПР оказалась без лидера, но осталась в оппозиции

Депутаты ХМАО приняли бюджет округа до 2015 года за одну минуту девять секунд. Эсеры перешли на сторону чиновников, фракция ЛДПР оказалась без лидера, но осталась в оппозиции

14:20
Якушев продолжает зачистку мэров юга Тюменской области. Губернатор сменил главу района, вокруг которого было много скандалов

Якушев продолжает зачистку мэров юга Тюменской области. Губернатор сменил главу района, вокруг которого было много скандалов

14:13

Свердловский областной суд отменил решение о законности обыска в квартире Аксаны Пановой

14:10
Министерство соцполитики плохо следит за судьбой детей, усыновленных иностранцами

Министерство соцполитики плохо следит за судьбой детей, усыновленных иностранцами

14:04
Командующий войсками ЦВО Герасимов назначен начальником Генштаба ВС РФ

Командующий войсками ЦВО Герасимов назначен начальником Генштаба ВС РФ

13:59

Путин официально назначил начальником Генштаба РФ командующего войсками ЦВО. «Человека военного до корня волос»

13:28
Высокопоставленные офицеры ВВС оказались в центре земельного скандала (ФОТО, документы)

Высокопоставленные офицеры ВВС оказались в центре земельного скандала (ФОТО, документы)

13:25
Вот так новоселье! В Екатеринбурге жители новостройки в элитном микрорайоне сидят без тепла и горячей воды. Дом– «забыли» подключить к газу

Вот так новоселье! В Екатеринбурге жители новостройки в элитном микрорайоне сидят без тепла и горячей воды. Дом– «забыли» подключить к газу

13:24
Деньги решают все. Глава газовой компании из ХМАО смог избежать тюремного срока за коммерческий подкуп

Деньги решают все. Глава газовой компании из ХМАО смог избежать тюремного срока за коммерческий подкуп

13:14
Донецкий художник написал портрет Кадырова -

Донецкий художник написал портрет Кадырова - "хорошего руководителя" Чечни

13:12
Ректорат ЮУрГУ до сих пор не объяснил причины реорганизации кафедры обработки металлов

Ректорат ЮУрГУ до сих пор не объяснил причины реорганизации кафедры обработки металлов

13:07
Уже можно и снег грести, и в «Твиттере» строчить. Басаргин сделал втык своему пресс-секретарю за самодеятельность. «Я вас этому не учил!»

Уже можно и снег грести, и в «Твиттере» строчить. Басаргин сделал втык своему пресс-секретарю за самодеятельность. «Я вас этому не учил!»

13:00
В Магнитогорске квартирную мошенницу, обманувшую 65 человек, приговорили к 6 годам колонии

В Магнитогорске квартирную мошенницу, обманувшую 65 человек, приговорили к 6 годам колонии

12:51
Суд оставил за решеткой челябинского министра и главврачей, обвиняемых в мошенничестве при поставке медоборудования

Суд оставил за решеткой челябинского министра и главврачей, обвиняемых в мошенничестве при поставке медоборудования

Rambler's Top100
Сайт "DataNews"® - All rights reserved

Новости Россия Регион Мировые Америка 2009 2010 Новинки Товары Услуги Цены Прайсы Компании Фирмы Погода Фильмы Бесплатно - Суд оставил за решеткой челябинского министра и главврачей, обвиняемых в мошенничестве при поставке медоборудования (Новость) - DataNews - Новости россии, каталог товаров и услуг, регионы россии - Суд оставил за решеткой челябинского министра и главврачей, обвиняемых в мошенничестве при поставке медоборудования (Новость)

Суд, оставил, за, решеткой, челябинского, министра, и, главврачей,, обвиняемых, в, мошенничестве, при, поставке, медоборудования, (Новость)

НОВОСТИ
Мой Екатеринбург
Что? Где? Почем?
Категории